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Los secretos del café en Portugal

#32 "Tienes cafés de origen, incluso puedes elegir tu café, pero si les ves con Lavazza, Segafredo o Illy, al menos sabes que quieren sacar algo que esté bueno."

De Lavazza, Segafredo o Illy no he probado ninguno que este bueno. Todos (no sé si tendrán otras variedades que no he probado) están excesivamente tostados (quemados)
#33 Si eres un sibarita del café, es posible que no te guste ir a ninguna cafetería que no sea de baristas, con cafés de origen, tostados por ellos mismos, todas las semanas. Pero eso no es siempre posible, ni siquiera en casa. Y el nivel de tostado es una cuestión de gustos. A ti quizás te debe gustar el light city o canela.

Yo soy más de tueste city, que lo encuentro en el Lavazza Oro, como café de cabecera en mi casa (puedo llegar a comprarlo por poco más de 15 €/kg). Los blends que hacen para Espresso (Lavazza tiene al menos 2 modelos), tienen un tueste doble city, que a mi gusto es excesivo, como bien dices.

Suelo tener también algún saquito de media cuarta de algún origen. Ahora mismo, de la Finca San José de Honduras, y ese lo tengo tostado a canela. Pero tampoco puedo beber siempre ese café, por su coste (suelen pasar de 40 €/Kg.). El problema de los cafés de origen, es que lo que tienen de bueno por un lado, les falta por otro: pueden tener el sabor perfecto, pero faltarles cuerpo. O ir perfectos de todo, pero no sacar crema. Por eso es bueno hacerte (o comprar ya hecho) algún blend.

En cuanto a los blends que puedes comprar en tiendas, el defecto de cafés como Lavazza Rosso o Segafredo, es que su blend incluye robusta, y eso los hace muy ácidos. Además, la parte de robusta se tuestan más, y se generan virutas en el saco, lo cual provoca que el molido no salga igual. Yo soy de arabicas, y si puede ser, no me gustan los etíopes, kenyas, etc., por su mayor acidez. Me gustan más los colombias, y a veces con un blend que incluya algo de Centroamérica (Nicaragua, Honduras, ...), o quizás algo de Brasil o Costa Rica.

Lo bueno del café es que puedes investigar y descubrir cosas, pero luego, para diario, te tienes que centrar en algo. Yo he encontrado mi lugar de diario con Lavazza Oro. A la espera que alguien me aconseje otro, claro.
#37 En mi trabajo tenemos lavazza antes Nespresso,y es algo mejor. También nos dejaron durante un mes una Lavazza con molino. Se notaba un montón la calidad. Pero para una empresa esa de molino no tiene mucho sentido, el mantenimiento que requería era excesivo.
#40 Yo tengo una Expobar con sus palanquitas, relojes de temperatura y presión, etc., y un molino aparte. Muy bonito todo, pero echo de menos una superautomática, en la que apriete un botón, y salga el café.

Una cosa es ser un friky (que lo soy), y otra es ser un esclavo de mi cafetera.
#37 Gran aporte, no te voto positivo porque no puedo.

Yo compro de origen, y efectivamente como dices es difícil encontrar uno que se adapte 100% a tu gusto. Los hay por unos 20-25 €/kg.

Soy de arábica también

A mí por ejemplo sí que me gustan mucho los africanos, incluso algo más que los centro americanos. Aunque suelo comprar de los 2 para variar. Hace poco he dado con uno de Zambia que me ha sorprendido, tiene cuerpo pero es suave.

No hace mucho (4-5 años) que descubrí el mundo del café más allá de lo que te ponen en el bar o compras en el súper, y es un proceso que no tiene marcha atrás. Puede que sí, que me haya vuelto algo sibarita {0x1f62c} pero ahora me cuesta mucho tomar un café "comercial". Al menos no he encontrado ninguno que no me sepa excesivamente ácido o tostado.

menéame