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La revolución de la chufa: de tubérculo marginal a lucrativo superalimento en EEUU

La revolución de la chufa: de tubérculo marginal a lucrativo superalimento en EEUU

Lo que parecía un producto marginal, prácticamente condenado a la extinción -de las 1.000 hectáreas cultivadas en Valencia en 1980 hoy quedan solo 400-, está viviendo un increíble resurgir empujado por los fanáticos de la dieta paleolítica, que han elevado la chufa al estatus de superalimento, multiplicando por decenas su demanda en países como Alemania, Reino Unido o EEUU.

| etiquetas: alimentación , chufa , estados unidos , moda , dieta
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104 comentarios
143 255 1 K 424 actualidad
Comentarios destacados:                        
#9 Ahora la horchata será de hipsters y la mezclaran con gin tonics, o aperol de ese...
#9 --89954--
Ahora la horchata será de hipsters y la mezclaran con gin tonics, o aperol de ese...
37 K 325
Sabaoth #18 Sabaoth
#9 Las chufas ya se utilizan en los gintonics de ginself, que es valenciana y está hecha con cítricos, jejeje...estos hipsters lo tienen todo inventado ya...
5 K 52
#20 --89954--
#18 vaya! me han quitado la patente!
2 K 25
chemari #67 chemari *
#9 xD xD xD
Tu riete, pero la semana pasada estuve en un bar de coctels de Barcelona donde le echan chufas al gin tonic. Y no es coña! Ups, lo mismo que dice #18
1 K 17
Azucena1980 #2 Azucena1980
De extenderse la dieta paleolítica puede ser una salida a muchos pedregales que hay en las afueras de nuestro agro rural.

A ver si se complementa con una dieta rural integrista y volvemos a poner en marcha nuestra industria de fabricación de boinas.
30 K 233
#93 Tremolantepenacho
#2 Para nada; la chufa necesita de suelo arenoso y bien drenado para su crecimiento, admeás de bastnate agua. vamos, su entorno ideal es exactametne igual que el de la huerta de valencia.
0 K 9
Ripio #1 Ripio
¡Con lo güenas que están!
De pequeño se las quitaba a mi yaya y me las comía a bocaos.
22 K 211
Pacman #7 Pacman *
#1 si, justo hay que sacarlas de la boca de la yaya cuando están blanditas, pero no se les ha empezado a caer la piel.

Calentitas. . . ñam!

Chufas y pipas peladas, se hace igual con las dos.
17 K 145
Ripio #8 Ripio
#7 Ya te digo.
En lugar de ponerlas a remojo, se deja la dentadura en el vaso y las chufas, a la boca.
¡La receta de la yaya! :troll:
4 K 52
#31 --498674--
#7 #8 "si, justo hay que sacarlas de la boca de la yaya cuando están blanditas, pero no se les ha empezado a caer la piel" "en lugar de ponerlas a remojo, se deja la dentadura en el vaso y las chufas, a la boca"  media
5 K 61
Akulu #56 Akulu *
#7 dios, que asco. :-S
1 K 21
maria1988 #11 maria1988
#1 A mí me encantan, tanto a remojo como en horchata. El truco es no tenerlas mucho tiempo (más de un día) en agua, que si no algunas empiezan a ponerse agrias. Nunca he entendido que no tuvieran más éxito fuera de la comunidad valenciana.
5 K 60
Caresth #13 Caresth
#11 A mí me encantan los batidos así que cuando fui a Valencia me pedí una horchata con toda la ilusión y... no me gustó nada. Igual hay que acostumbrarse desde pequeño :-D
0 K 11
maria1988 #22 maria1988
#13 Es cierto que el sabor es algo particular, a mí me recuerda mucho al coco. También depende muchísimo de dónde te la pidas, no tiene nada que ver la horchata casera con la que venden en los supermercados. En verano yo meriendo todos los días horchata con fartons.
3 K 43
mangrar #49 mangrar
#13 A mi no me gustaba, hasta que me tomé una en Alboraia, Valencia. Simplemente brutal.
0 K 10
Anabeljd #60 Anabeljd
#13 Si, como a los petardos.
2 K 28
#55 --363455--
#11 Es un sabor raro, la horchata a poca gente le gusta a la primera, me incluyo, aunque ahora sí que la bebo, y las chufas peor porque al sabor se une esa textura tan particular, las probé hace años y no me gustaron nada, pero este verano compré por curiosidad y me enganché.
1 K 17
Akulu #57 Akulu
#55 "la horchata a poca gente le gusta a la primera, me incluyo, aunque ahora sí que la bebo" vamos, que gustar, lo que se dice gustar... :troll:

A mi en cambio, al revés, la chufa me gusta, pero la orchata no.
0 K 11
zogo #4 zogo
Ala, Preparaos para una subida del precio de la horchata...
23 K 202
#5 --137040--
#4 venía a decir lo mismo, que mierda.
2 K 24
Calomar #14 Calomar
#4 Pues sería una putada, porque en verano sobrevivo justo a base de horchatas :-(
Y eso que soy madrileño
7 K 78
Hybris #52 Hybris
#14 Otro por aqui, la Horchata es lo puto mejor para el verano. Es un vicio :-)
0 K 7
u_1cualquiera #10 u_1cualquiera *
preparaos para ver a barbudos modernos tomando horchata en su vaso del starbucks
14 K 112
#21 Kalamaros
#10 Y haciéndose una foto con ella con su Iphone de última generación enganchado a un palo de selfie
4 K 36
#83 dasafu
#10 ¿horchata en el starbucks? aagg! Como sea igual de malo que el café... voy a vomitar
0 K 9
robustiano #12 robustiano
Açò és or, xata! 8-D
14 K 100
anv #25 anv
#12 ¿Por qué te dan asco? :troll:
0 K 7
festuc #40 festuc
#25 Means that is gold, girl :-)
esto es oro, chica!
0 K 6
#17 hipernes
La mayor parte de la producción de la chufa no es valenciana sino de paises africanos. Se importa porque la huerta valenciana está en su mayor parte enterrada bajo grandes capas de cemento.
13 K 89
mangrar #50 mangrar
#17 Tu te has pasado por Alboraia? yo este verano me pasé por una horchatería en medio de la huerta. Tienen ahí mismo su campo de chufas. Las cogen directamente de su huerta y hacen la horchata.
3 K 43
#66 hipernes
#50 La chufa, se cultiva a pequeña escala en países como Argelia, Irán, Irak, Egipto, Senegal, Costa de Marfil, Nigeria, Níger, Burkina Faso, Ghana, Mali, Camerún, Togo, EEUU, Rusia, Turquía, China, Francia y Países Bajos. Los países de África Occidental exportan anualmente unas 2000-3000 toneladas de
chufa a España.

www.chufadevalencia.org/bd/archivos/archivo261.pdf?nocache=0.202836

La cosecha en Valencia se situó en 2010 en cerca de 5.000 toneladas

www.levante-emv.com/portada/2010/08/26/produccion-chufa-cae-reduccion-

Si se pone de moda hay muchos sitios donde escoger. Pero la huerta de Valencia no puede competir con el cemento
1 K 16
#6 --11417-- *
A ver si recuperan las granjas de brontosautios
7 K 81
maria1988 #27 maria1988
Como curiosidad, hay una historia acerca del nombre. Dicen que había un hombre paseando en verano muerto de sed y se le acercó una joven que le ofreció la susodicha bebida. Él, al probarla, le dijo: "això es or, xata" (esto es oro, chata).
5 K 68
robustiano #30 robustiano
#27 Yo lo había oído cambiando al hombre ése por Jaime I...
5 K 57
Dasoman #43 Dasoman
#30 #27 Con o sin Jaume I, es una historia inventada. Especialmente con Jaume I, que de haber dicho esas palabras no las habría dicho en nuestro actual valenciano ni, seguramente, usando "chata" para dirigirse a una mujer.

La propia RAE dice que el origen del término es del latín "hordeata" y significa "de cebada".
3 K 35
maria1988 #45 maria1988
#43 Está claro que es una historia inventada, pero tiene su gracia.
2 K 34
#16 cadebou
Las nuevas bayas de Goji
6 K 46
hamahiru #35 hamahiru
está viviendo un increíble resurgir empujado por los fanáticos de la dieta paleolítica

No sé si ahora hay más gilipollas que nunca o solo es que están más catalogados. ¬¬
10 K 45
Ripio #37 Ripio
#35 Solo es que han descubierto la rueda.
Ahora tomar algo que en mi zona es "de toda la puta vida", resulta que es dieta paleolítica. :-P
5 K 67
Wayfarer #63 Wayfarer *
#37 Pues eso: "de toda la p*** vida", concretamente desde el paleolítico xD
5 K 66
#47 --38321--
#35

Hay más gente ... y ya sabes que la cantidad de inteligencia global permanece constante.
1 K 26
pitercio #23 pitercio
Planté dos surcos de chufas hace quince años y aún están plagándose las joputas, no hay forma de acabar con ellas, siempre quedan algunas que reverdecen.
4 K 44
anv #28 anv
#23 ¡Cómetelas!
1 K 18
#80 pipistrellum
#23 #28 Y como se recogen en plan casero?
De forma indutrial la maquinaria coge la tierra y las cuela automaticamente.

En la huerta me pasa lo mismo con los treboles OXalis que tienen bulbitos. Aunque en principio no se comen, creo que se pueden comer. Tienen mucho oxalico, para problemas del riñon van mal.
1 K 3
pitercio #82 pitercio
#80 Azada, criba y barreño escurridor.
0 K 15
#84 pipistrellum
#82 La criba no es un cedazo? y el barreno escurridor, un cilindro de malla?

Gracias :-)

Al final tiene su trabajo. Pensaba que habria algun metod ligero.
Sabes más o menos la produccion que da?
Seguro que si me sale, me parece una yerba y no la conozco.
En la costa cantabrica, seguro que no sale no?
2 K 13
pitercio #87 pitercio
#84 No sabría decirte en peso o rendimiento por metro cuadrado, que serían unas 8-16 plantas, cuando las recogí dieron como un tazón de chufas por matojo. No sé qué tal le va el relente, pero vegeta con calorcito y tiene más de 4 meses de vegetativo. Las que se queden en el suelo sobreviven de un año para otro aunque les caiga la cuarta glaciación y como nunca las puedes sacar todas no volverás a librarte de ellas. Probaré lo de cocerlas in situ que decía #71 {0x1f44d} porque mi religión me prohibe usar herbicidas.
0 K 15
#96 pipistrellum
#87 Un tazon por matojo no esta mal.
Con sol, no se si es mejor el negro o el trasparente. LA tierra es ya oscura y absorbe el calor. Pueden hacer la fosistensi. Pero en valencia yo creo que el calor ya sera matador. Con plastico negro aunque no haga calor, la plantas quieren salir, pero no hacen la fotosintensis y no obtienen energia y al final acaban gastando todo y se quedan sin fuerza. Me parece un buen metodo herbicidas sin quimicos.
2 K 18
Ferran #29 Ferran
#23 Profit! :take:
4 K 55
#71 --46835--
#23 plástico negro por encima en los días más duros de verano para limpiar la tierra. Si lo haces con las raíces levantadas mejor.
Si no fuera por el absurdo trabajo que es levantarla no sería mal ensilado.
1 K 25
#62 doyou *
La dieta paleolítica está basada en la evidencia científica. No entiendo que quien se alimenta en base a unos principios de alimentación sanos y que no están basados en teorías sino en estudios rigurosos, sea tachado de fanático, cuando la ciencia es todo lo contrario al fanatismo.
4 K 38
#72 --496908--
#62 yo vivo mucho mejor desde que me pase a la dieta paleo, y no lo digo de broma. Perdi 6 kg de grasa sin darme ni cuenta y mejora considerable de salud. Pero ojo, es una dieta anti sistema y criticadisima en los medios.
3 K 16
#77 doyou
#72 en los medios que venden publicidad a Nestlé, Mondélez, etc. Que son todos, normal. Porque el problema no es el azúcar que lleva hasta el pan bimbo, no, qué va.
2 K 25
#91 threedog
#62 El odio al magufo vende mucho en meneame. No dejes que la realidad estropee un buen ratito de odio y sensación de superioridad.
1 K 16
#92 Tremolantepenacho
#62 Empezando con que el nombre es absurdo, no se que estudios científicos hay al respecto. Los que siguen la dieta paleolítica ahora están consumiendo vegetales que son el resultado de miles de años de selección por parte de los humanos y que no se parecen en nada a sus parientes paleolíticos.
1 K 5
#95 doyou
#92 no sabes qué estudios hay al respecto... Empieza por ahí. Yo empezaría por el tamaño, salud y esperanza de vida del hombre del paleolítico en comparación con el del neolítico. Luego puedes seguir por estudios sobre el colesterol y su relación con la insulina y los carbohidratos procedentes de azúcares y harinas refinadas, o sobre la permeabilidad intestinal relacionada con el gluten, sobre los antinutrientes presentes en cereales y similares, etc.
3 K 20
#97 Tremolantepenacho
#95 Vale, todo lo que quieras, pero eso no hará que los que siguen una dieta que ellos llaman "paleolítica" coman ningún vegetal de los que alimentaban a los seres humanos que vivieron en el paleolítico.

Y si comparas esperanzas de vida, compáralas todas, que la actual es bastante superior a la del paleolítico.
1 K 4
#98 doyou
#97 por la sencilla razón de que tenemos ciencia que nos provee de medicamentos, vacunas, nos enseña hábitos de higiene. Pero no comemos mejor ni tenemos el vigor ni la complexión atlética que un hombre genéticamente igual a nosotros, pero que se alimentaba de frutas, hortalizas, carnes, pescado y tubérculos, básicamente.

El hombre del paleolítico, cuando pasaba la niñez, época de mayor mortandad, alcanzaba edades muy similares a las de hoy, sin ningún tipo de medicamento.

Y gracias por el negativo gratuito.
1 K 16
#99 Tremolantepenacho
#98 El negativo no es gratuíto ya que eres capaz de negar la realidad y decir que sin medicamentos se vivía tantos años como ahora. Es evidente que habría individuos longevos, como los hay ahora, pero que la edad máxima no sería los 110 actuales ni habría tantos.

Y si crees que por seguir una dieta se tiene mayor complexión atlética sin hacer ejercicio, te pondré otro.
1 K 6
#100 doyou
#99 lee hijo mío, que no sabes ni lo que dices: es.m.wikipedia.org/wiki/Esperanza_de_vida

Puedes observar como, al superar la infancia, etapa de mayor mortandad, la esperanza de vida era similar a la de principios del siglo xx, sin medicamentos ni higiene alguna, ni casas, médicos u hospitales.

Estudio: www.anth.ucsb.edu/faculty/gurven/papers/GurvenKaplan2007pdr.pdf

Otro artículo: paleoliticoenlondres.blogspot.com.es/2013/01/creencias-erroneas-sobre-el-hombre.html:

-Corta…   » ver todo el comentario
1 K 16
#101 Tremolantepenacho
#100 Leo, criatura, leo. Y en el enlace que me has puesto el doctor superintelugente defensor ee los paleolíticos dice que el potencial de vida máxika actual son 91 años. Mi abuela murió con 95, a la mierda el estudio.
1 K 15
u_70n1 #15 u_70n1
Yo, desde pequeño, siempre he pensado que las chufas como snack tiene mucho futuro. No he entendido como ninguna empresa se ha lanzado a lanzar chufas naturales para picar.
2 K 30
festuc #41 festuc
#15 Yo vendo hace 30 años :-P
Y no estoy en Valencia, ni cerca
0 K 6
Akulu #58 Akulu
#41 yo algunas veces las compraba a granel, pero me suena que era bastante mas caro que pillar pipas, y de crio, la paga tenia que llegar para todo.
0 K 11
festuc #65 festuc
#58 las vendo a 4.65 el kilo, a dia de hoy.
200 gramos menos de un euro
0 K 6
Akulu #76 Akulu
#65 ya, me ha extrañado verlo tan barato (he revisado precios por internet), habrá que cogerse unos "puñadillos" para recordar :-) .
0 K 11
Dasoman #42 Dasoman
#26 La Chufi es agüilla. Sólo está "aceptable" la Chufi "Maestro Horchatero", pero vale un riñón.
2 K 27
#81 pipistrellum
#42 La del supermercado aleman me gusta o gustaba mas. Puede que la de ahora no sea la misma.

Las envasadas casi todas son con chufa africana.
1 K 3
#36 Potrus
Es lo bueno de los que practican crossfit, que consumen cualquier subproducto asociado; son un buen incentivo a la economía. Sí, ya sé que la pale(l)odieta es independiente del crossfit, pero van de la mano.
1 K 20
JoseLuCS #61 JoseLuCS
coco y chufas en la feria de atracciones, delicioso.
1 K 19
Zeratul #69 Zeratul
¿Auge de la dieta paleolítica?

Buenas noticias para los científicos coreanos que trataban de clonar un mamut, acaba de aparecer una nueva fuente de financiación para su proyecto, veo en un futuro a oleadas de hipsters viajando a Seúl para comer carne de mamut.
1 K 17
TocinoFIT #3 TocinoFIT
Menuda chufa de artículo
1 K 17
FrCeb #78 FrCeb
los valencianos dirán mejor que yo pero..

la chufa Cyperus esculentus ha sido siempre una plaga para los cultivos agrícolas, sobre todo en los arrozales de la Albufera. El ingenio del ser humano decidió ver si se podía sacar algo de provecho y convertirlo en positivo. Y así fue como se creó la horchata.

Deberíamos hacer lo mismo con tantas y tantas plagas que tenemos, volver a mirar los recursos naturales con que contamos y buscarles una solución. El verdadero problema es que no somos…   » ver todo el comentario
1 K 15
#79 --46835--
#78 realmente se aprovecha para ensilado, la horchata es un producto menor que requiere más tiempo en campo.
Es difícil de explicar lo malo que es trabajar esa hierba, si consumes el doble de combustible que con el maní u otro tubérculo es un dato que me creo.
0 K 10
FrCeb #85 FrCeb
#79 y que importa los costes? esa es precisamente la mentalidad de la que hablaba: producir y producir. Si tiene que tener un precio mayor, que lo tenga, pero que la gente conozca lo que es de manera que se pague por ello.
0 K 6
#89 --46835-- *
#85 los costes casi son todo. Actualmente la chufa y la hierba de bola son plaga. Para barbecho y con maquinaria adecuada se usa para ensilado, es un poco más rentable que otros tratamientos para evitarla. La rentabilidad base es aprovechar o eliminar. Tan pronto aumente precio más gente lo saca, así que el precio que consigue el agricultor es como pienso y ahi los costes tiran la rentabilidad.
0 K 10
Towelie #46 Towelie
Yo estoy con lo de la paletodieta ahora, es muy efectiva, gané 6 kilitos en los últimos 2 meses.

Bocata de chopped por la mañana, tarde y noche, los expertos recomiendan reemplazar el pan por chopped.
0 K 11
mangrar #53 mangrar
#26 la chufi es horchata reducida con agua. Vamos, una mierda. Yo vivo en Irlanda y es la que me compro, en una tienda española, pero no tengo otro remedio, y mejor eso que nada.
0 K 10
DelphineOats #44 DelphineOats
"Superalimento" hasta ahí he leído.
0 K 9
cacho_perro #19 cacho_perro
Probablemente me lluevan negativos pero a mi nunca me ha gustado la horchata ni he entendido su éxito... De nano la bebía porque estaba fría, llevaba leche y estaba dulce, pero me sobraba la chufa que a mi me sabía a tierra y poco más... Así que me pasé pronto a la puleva de canela y limón. También puede ser que no haya probado ninguna en condiciones, siempre eran envasadas las que bebiamos...
2 K 8
maria1988 #24 maria1988
#19 La horchata no lleva leche, solo chufa, agua y azúcar.
18 K 143
#68 doyou
#24 esa es la receta, el problema es que la mayoría de marcas comerciales añaden leche o proteínas de leche para abaratar el producto. Y en ciertas heladerías también se venden horchatas con leche, se nota por el sabor. En Alicante, en las heladerías Peret, la horchata es una obra de arte, puro delicatessen.
4 K 40
joanipani #26 joanipani
#19 Pues a mi la envasada me gusta, eso si, solo la Chufi
0 K 6
u_70n1 #32 u_70n1
#19 la envasada a mi tampoco me gusta... te animo a probar la orxata de verdad.
1 K 13
#33 --169677--
#19 Para gustos colores.
0 K 7
Thelion #38 Thelion
#19 Hombre, con leche quizá a mi tampoco me gustaría.
2 K 24
mangrar #51 mangrar
#19 envasadas son una mierda, a mi tampoco me gustaba. HAsta que fuí a Alboraia y me tomé una horchata casera.
0 K 10
mangrar #54 mangrar
#19 a la horchata no se le pone leche, así que te tomaste era de todo menos eso.
0 K 10
anor #73 anor
#19

La horchata envasada tiene poco que ver con la otra. Y para beber una buena horchata de chufa hay que ir a la Comunidad Valenciana o hacersela uno mismo, que no es dificil.
0 K 10
#74 --489537--
#19 ¡Acojonante! ¡Hay quien te vota negativo porque no te gusta la horchata!
0 K 7
lestat #75 lestat
Es cierto que las propiedades y aportes de la chufa son equiparables, y en esto es el único alimento, a la leche materna.

Y es cierto que mucha gente piensa que no le gusta la horchata porque han probado esos sucedaneos que venden grandes marcas en botellas blancas y que no deja de ser algo parecido a leche con azucar.

Yo he hecho horchata artesanal en casa y es una bebida que parece néctar de los Dioses.
Lo único malo que tiene, es que se acaba.
0 K 7
#48 --490687--
Ya lo dicen estos:

youtu.be/tUHF-oTFsYE
0 K 6
#34 f5games
great works
0 K 6
#70 pancoco
la chufa superalimento! y el cesped también :-D
0 K 6
BluHole #86 BluHole
Yo con tal de que mi querida horchata (o al menos la gloriosa xufa) sea conocida internacionalmente por muy hipster que se esté volviendo en algunos sitios, me doy por satisfecho.
0 K 6
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