EDICIóN GENERAL

"Estamos en manos de delincuentes que compran y venden la leche"

#15 Gracias por en enlace :-)

Me ha extrañado que Canarias ni figure entre as regiones productoras de leche de cabra!!

#12 Coooññño, pues si que te sale cara... yo en Fuerteventura compraba leche de cabras que pasan la mayor parte del tiempo "sueltas" (no de explotaciones que tienen 5.000 cabras y hacen toneladas de queso); me costaba 2€ o menos (dependiendo de la temporada y del queso que vendieran esos pequeños ganaderos).
Eso sí, yo me gastaba 1€ más en el gofio gomero de 8 cereales y 2 legumbres. Lo uso para hacer mousse de gofio y otros platos; está buenísimo.
Se me está acabando y tengo que ver quien lo vende por aquí en el sur de Galicia... porque el gofio no es algo que se consuma por aquí... así que tendré que pagarlo a precio de gourmet, me temo.
#15 #15 Gracias por en enlace :-)

Me ha extrañado que Canarias ni figure entre as regiones productoras de leche de cabra!!

#12 Coooññño, pues si que te sale cara... yo en Fuerteventura compraba leche de cabras que pasan la mayor parte del tiempo "sueltas" (no de explotaciones que tienen 5.000 cabras y hacen toneladas de queso); me costaba 2€ o menos (dependiendo de la temporada y del queso que vendieran esos pequeños ganaderos).
Eso sí, yo me gastaba 1€ más en el gofio gomero de 8 cereales y 2 legumbres. Lo uso para hacer mousse de gofio y otros platos; está buenísimo.
Se me está acabando y tengo que ver quien lo vende por aquí en el sur de Galicia... porque el gofio no es algo que se consuma por aquí... así que tendré que pagarlo a precio de gourmet, me temo.  media
#36 El gofio gomero de la marca Gofio Gomero, el que pones en la foto, es de Hermigua. El dueño del molino se llama Rayco.

El gofio Imendi es también de la Gomera, pero de San Sebastían. Me gusta el de tres cereales (millo, trigo y cebada).

El que contiene solamente millo o trigo no me gusta mucho y el de 8 cereales y 2 legumbres es demasiado para mí.

Aquí venden queso fresco de cabra, pero leche de cabra de Canarias no he visto en las tiendas. No sé si será que tú se la comprabas directamente a los ganaderos. Yo estoy en la isla de La Palma.
#45 Sí, yo compraba a los ganaderos/queseros. Pequeñas explotaciones de unas docenas o unos pocos cientos de cabras que hacen quesos artesanos (no compraba a los que hacían el queso con leche cruda -sin pasteurizar- aunque tenía cerca a unos cuantos), pero del pasteurizado si.

Me encanta!! (de niño me alimentaron con leche de cabra, mi abuela tenía dos, aquí en Galicia, pero no se si eso influyó en que me guste tanto el queso de leche de cabra :-) ) y me tiré 10 años comiendo muy buenos quesos a precios muy accesibles (por la zona de Antigua, en Fuerteventura, puedes comprar quesos artesanos a pequeños ganaderos, por 6/7 euros el kilo, dependiendo de la maduración).

En Mercadona vendían leche de cabra en tetrabrick (a 070€ el litro), pero la envasaban en Córdoba.
#47 Sí, la leche de cabra del Mercadona no es pasteurizada, es UHT y pierde mucho el sabor, no sirve, no sabe a leche de cabra.

Cuando niño mis abuelos paternos también hacían queso de cabra casero y luego los ahumaban en un cañizo con pencas de tunera seca. Era leche cruda sin pasteurizar. A veces me bebía el suero que soltaba el queso mientras lo hacían. También tomábamos leche de la vaca al vaso, cruda y a las yemas de huevo de las gallinas les echábamos azúcar, la batíamos y salía una crema dulce que nos las comíamos así, en crudo y ni había salmonelosis ni nada.
#48 ...y a las yemas de huevo de las gallinas les echábamos azúcar, la batíamos y salía una crema dulce que nos las comíamos así, en crudo y ni había salmonelosis ni nada.

Joder!! nos lo hacía mi abuela, cuando éramos unos críos... no se, tendríamos entre 5 y 7 años, pero ella le echaba un poco de un vino dulce (espirituoso), parecido al Oporto, sólo parecido... nada que ver en cuanto a calidad. La marca era Sansón :-D

Si no le echaba esas gotas de ese vino a mi las claras batidas con azúcar me daban nauseas :-)
#51 No, a nosotros nos batían solamente las yemas sin las claras. Las claras las guardaban para hacer merengues. Si bates las yemas de huevo enérgicamente durante un buen rato mezcladas con el azúcar se va formando una crema dulce muy esponjosa.

Nos las batían en un tazón chino:

upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9e/Spilkum,_Norsk_Folkemuseum

Los mayores tomaban las yemas dentro de un vaso con vino, ponían la yema dentro del vaso y se bebían de un trago el vino y la yema.

Editado. Modifiqué el texto para que se entienda mejor.

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